бульона или воды - 1,5-2 л

свекла – 3-4 шт,

капуста белокочанная - 250 г,

морковь – 1шт,

корень петрушки ½ шт,

головка репчатого лука,

мука - 1 столовая ложка,

свиное сало или жир - 2 столовые ложки,

сметана - 4 столовые ложки,

сахар и столовый уксус - по вкусу.

 

Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, прогреть с добавлением жира. После этого подлить немного бульона (если варят борщ с мясом) или воды и тушить до размягчения. Лук поджарить с жиром, добавить морковь и пассировать вместе. В кипящую воду (бульон) положить шинкованную капусту, варить 15 минут, добавить тушеную свеклу, обжаренные коренья и лук, пряности, разведенную мучную заправку и варить до готовности. В конце добавить свекольный настой и рубленный со свиным салом чеснок.