Молоко, по словам академика И. П. Павлова — изумительная пиша, приготовленная самой природой. Установлено, что молоко и молочные продукты содержат свыше ста ценнейших компонентов. Благодаря своей высокой сбалансированности они легко и полностью усваиваются. В кулинарии у молока и молочных продуктов есть свои секреты и особенности, которые дошли до нас из глубины более чем четырех тысячелетий. Их интересно и полезно знать.

Чтобы молоко не подгорело, перед кипячением положите в него кусочек сахара. Такое молоко еще и долго хранится.

Если молоко пролилось на горячую плиту, накройте залитое место мокрой бумагой — запах не распространится на все помещение.

Соль при варке молочных каш надо вносить в молоко, пока туда еще не засыпана крупа.

Если сушеные грибы подержать несколько часов в молоке, куда добавлено немного соли, они станут, как свежие.

Картофельное пюре лучше разбавлять горячим молоком: от холодного оно приобретает неаппетитный серый цвет.

Горчица лучше сохранится и не засохнет, если развести ее не водой, а молоком.

Если добавить в сметану немного молока, она не свернется в супе, соусе или подливке.